Beldroega é PANC!

Beldroega é nativa do subcontinente indiano e agora é amplamente distribuído em todos os continentes.

Como benefícios podemos citar pelo menos cinco:

• Este vegetal folhoso verde maravilhoso é contém baixas calorias (apenas 16 kcal/100g) e gorduras; no entanto, é rico em fibras alimentares, vitaminas e minerais.

• As folhas frescas contêm surpreendentemente mais ômega3 os ácidos gordos do que qualquer outra planta vegetal folhosa. 100 g de folhas frescas beldroega proporcionar cerca de 350 mg de ácido α-linolénico. Os estudos mostram que o consumo de alimentos ricos em ácidos gordos ω-3 pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária e ajudar a evitar o desenvolvimento de TDAH, autismo e outras diferenças de desenvolvimento em crianças.

• É uma excelente fonte de vitamina A, (1320 UI/100 g, fornece 44% da RDA) um dos mais altos entre os vegetais de folhas verdes. A vitamina A é um poderoso antioxidante natural conhecido e é essencial para a visão. Esta vitamina também é necessária para manter as membranas mucosas saudáveis ​​e pele. O consumo de vegetais e frutas naturais ricos em vitamina A é conhecida por contribuir para a proteção do pulmão e cancro da cavidade oral.

• Beldroega também é uma fonte rica em vitamina C e algumas vitaminas do complexo B como riboflavina, niacina, piridoxina e carotenóides, bem como sais minerais na dieta, tais como ferro, magnésio, cálcio, potássio e manganês.

• Além disso, presente na beldroega são dois tipos de betalaínas pigmentos alcalóides, os avermelhados beta-cyaninseo amarelo beta-xanthins. Ambos os tipos de pigmentos são potentes antioxidantes e foram encontrados a ter propriedades anti-mutagênicas em estudos de laboratório.

Galinha caipira com especiarias, cuscuz de quinua,

Maria Preta e beldroega refrescante

Ingredientes galinha:

- 500g de coxa e sobrecoxa de galinha caipira sem pele

- 30g de açúcar mascavo

- 20 g de cúrcuma

- 20 g de gengibre ralado

- 1 pimenta dedo de moça

- 1/2 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1/2pimentão amarelo picado

- casca de 2 maracujás em fatias finas (apenas a parte branca)

- 3 tomates picados

- 3 colheres de coentro

- 3 colheres de salsinha

- Sal

- 30 ml de óleo de girassol

Preparo:

1- Deixe as cascas de maracujá fatiadas de molho em água por 12 horas. Ela é riquíssima em pectina e muito nutritiva. Além de ficar deliciosa nesse prato.

2- Refogue a cebola e o alho no óleo

3- Acrescente o frango e deixe douraar.

4- Coloque o açafrão, o açúcar mascavo e o gengibre e refogue mais um pouco.

5- Acrescente o pimentão e os tomates, a casca de maracujá, a pimenta e o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até o frango ficar macio. Se necessário acrescente água quente aos poucos.

6- Finalize com o coentro e salsinha.

Ingredientes Cucuz:

- 100g de quinua cozida

- 1 talo de alho poró cortadinho em rodelas

- 1 fatia de abóbora em cubinhos

- Casca da fatia de abóbora em tirinhas finas

- 1 cenoura em cubinhos

- Ramas de cenoura picadinha

- 1/4 de cebola picadinha

- 20g de cúrcuma

- 1 pimenta biquinho picadinha hortelã e manjericão frescos picadinhos

- Sal

- Azeite

- Sementes da abóbora e do maracujá tostadas

- 1/2 xícara de maria preta maduras

Preparo:

1- Em uma panela, refogue a cebola, o alho poró.

2- Acrescente a abóbora, as cascas, a cenoura e a pimenta. Baixe o fogo para que os legumes cozinhem apenas com o próprio suco.

3- Coloque a quinua, o açafrão. Acerte o sal. Desligue o fogo

4- Finalize com as sementes tostadas, o hortelã, o manjericão e a maria peta. Coloque mais azeite se necessário.

Beldroega refrescante:

- Folhas de beldroega lavadas

- Suco de 1 maracujá

- 1 colher de azeite

- 1 pitada de sal

- Raspas de gengibre

Em uma vasilha misture bem o suco de maracujá, o azeite, o sal e o gengibre. Regue as folhas de beldroega com essa mistura.